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Baking Class

마스터파티쉐

디저트에 대한 혁신적인 기술을 배울 수 있는 코요아만의 고급심화 과정입니다. 10회차 소수정예 교육을 통하여 제과제빵 재료에 대한 과학적인 이해와 실습을 함께 교육합니다.

최상의 반죽을 만들기 위한
모든 궁금증을 해결해준다!

제과제빵의 필수 재료인 파우더, 우유, 유제품, 유지, 감미료에 대한
과학적 학습 및 세계적인 호텔 & 베이커리의 레시피를
토대로 교육이 이루어집니다.

마스터파티쉐 교육과정

세계 유명 호텔 & 스타 파티셰 스타일의 제품 응용 및 데코레이션을
소수정예 집중 트레이닝 클래스로 교육합니다.

Menu 01
OT & 파우더
  • 오리엔테이션
  • (수업 전반 내용 설명)
  • 밀가루(박력분, 강력분, 중력분,
  • T55, T65등) 종류별 차이점 및 응용학
Menu 02
파우더 실습
  • W호텔
  • 스콘5종
  • (박력분,강력분,중력분,T65,T55)
Menu 03
파우더 part2
  • 밀가루 외 전반적인 파우더 응용학
  • (코코넛, 아몬드, 녹차, 코코아,
  • 단호박, 흑임자 파우더)
Menu 04
파우더 part2 실습
  • S호텔
  • 다쿠와즈 6종
  • (코코넛, 아몬드, 녹차,
  • 코코아, 단호박, 흑임자)
Menu 05
우유 및 유제품
  • 우유(멸균, 저지방, 일반)
  • 생크림(동물성, 식물성, 혼합)
  • 6회 미니쉬폰 케이크 제조
Menu 06
유제품 실습
  • M호텔 머핀 3종
  • (멸균, 저지방, 일반)
  • M호텔 케이크 3종
  • (동물성, 식물성, 혼합)
Menu 07
유지
  • 버터(일반, 고메)
  • 혼합버터(컴파운드 버터)
  • 마가린 , 쇼트닝
  • 가염 / 무염 차이점 응용학
Menu 08
유지 실습
  • F호텔
  • 파운드케이크 5종
  • (버터쿠키, 고메, 혼합, 마가린, 쇼트닝)
Menu 09
감미료
  • 설탕(백설탕, 황설탕, 흑설탕,
  • 자일로스, 코코넛슈가)
Menu 10
감미료 실습
  • H호텔 마들렌5종
  • 설탕(백설탕, 황설탕, 흑설탕,
  • 자일로스, 코코넛슈가)

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    마스터파티쉐 과정
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